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Recetas de Sancocho |
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SANCOCHO DE GALLINA CARTAGENERO
INGREDIENTES
6 libras de yuca
4 libras de ñame 
1 libra de ahuyama
1 libra de papa
6 mazorcas
2 plátanos verdes
6 plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara
½ libra de repollo
2 libras de costilla de cerdo
2 ½ libras de costilla de res
1 libra de carne salada
1 gallina
4 onzas de apio
½ libra de nabos
½ libra de cebolla cabezona
4 onzas de cebollín picado
½ libra de tomate
4 dientes de ajo
Ají
10 litros de agua
Sal, pimienta y limón al gusto.
PREPARACIÓN
Poner en el agua las carnes (menos el cerdo), la gallina, el plátano verde y las mazorcas con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín, el repollo.
Cuando las carnes hayan ablandado, agregar el cerdo y cocinar más. Añadir los demás ingredientes y dejar a fuego lento.
Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarse. Agregar sal, pimienta y limón al gusto.
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PREPARACIÓN
Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y se ponen a hervir en el agua, con la cebolla larga entera y la cola de res.
Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por una hora. Se le agregan las presas de gallina y el plátano, que debe ser pelado y partido en el moment..
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PREPARACIÓN DEL SANCOCHO COSTEÑO
Ponga el hueso en una olla con el agua necesaria (2 litros más o menos); agréguele sal, tape y deje hasta que esté a punto de hervir, saque la espuma, que se forma en la superficie y añada: las ramas de cebolla blanca enteras, el tomate partido en dos y estrujado y la rama de perejil. Cuando suelte bien el hervor, ..
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Preparación del Sancocho Trifásico
Sazone las carnes y cocínelas sin dejar que se ablanden totalmente.
Agregue el agua. Cuando hierva, añada las viandas.
Deje hervir por unos minutos, y luego añada el jugo de naranja agria y el resto de los ingredientes.
Cuando esté todo cocido y con el espesor deseado, rectifique la sal.
Sírvalo y disfrútelo..
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Ingredientes para 8 porciones
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PREPARACIÓN DEL SANCOCHO DE PESCADO
En aceite se pone a dorar las verduras con los condimentos, luego se añade la yuca, los plátanos verdes y las mazorcas, se agrega el agua.
Cuando esté hirviendo se le pone la mantequilla.
Se pone el pescado previamente aliñado. Al final se pone mantequilla de maní, un poco disuelta en leche.
El sancocho se..
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Sancocho de Espinazo al estilo paisa con ingredientes que pueden encontrarse facilmente y a buen precio en los mercado españoles.
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Sancocho. Comida colombia. Sancocho de gallina y de pescado.Colombiano y Canario
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