SANCOCHO DE PESCADO COLOMBIA -- ESTILO TUMACO

Receta del caldo de pescado tumaqueño.

Ingredientes

-6 lb de pargo rojo rebanado
-Una taza de cebolla larga picada
-1 cucharada de ajo
-1 tomate mediano picado
-1 cebolla cabezona morada rallada
-1 tomate chonto rallado
-6 hojas de cilantro
-Pimienta, color, comino
-5 plátanos verdes en pedacitos
-Un plátano verde licuado
-2lb de yuca en trozos
-Una taza de leche de coco

Preparación

-Limpie el pescado y parta en pedazos de a uno por persona(no le quite el hueso). Ponga a hervir una olla con agua, la cabeza y la cola del pescado , luego cuele y bote los huesos.

-Añada el culantro y el platano partido, y cocine un rato. Añada la yuca y el plátano licuado para que espese la sopa.

-Añada la cebolla y el tomate rallado, añada la leche de coco, deje hervir una vez.

-Coloque el pescado encima del caldo, tape la olla y deje hervir suavemnte durante 20 o 30 minutos para que el vapor del caldo cocine el pescado.

-Prepare un guiso con la cebolla larga y el tomate chonto picado, con aceite, sal, pimienta, color, comino y cilantro picado. Vierta sobre la sopa en el momento de servir.