SANCOCHO Valluno de gallina del Valle del Cauca y Nariño.

  Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Porciones porciones: :8

 Ingredientes del Sanchocho de gallina.

• 1 gallina despresada
• 1 unidad de cebolla cabezona rallada
• 1 taza de tomates maduros picados
• 3 cucharadas de margarina
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 10 tazas de agua
• 3 mazorcas partidas en trozos
• 2 plátanos hartones verdes partidos en trozos
• 2 plátanos hartones pintones partidos en trozos
• 2 yucas peladas y cortadas en trozos
• cilantro común picado taza
•  6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades

Preparación del Sancocho de Gallina.

Dos horas antes de adelantar la preparación adobe la gallina con la mitad de la cebolla y el tomate.

En una olla, a fuego medio derrita la margarina y sofría durante 5 minutos la cebolla y el tomate restantes junto con la pasta de ajo.

Eche el agua y pongala a hervir. Eche la gallina, la mazorca y el plátano verde. Tape y cocine hasta que la carne de gallina comience a ablandar se (estimamos unos 45 minutos).

Retire la mazorca. eche el plátano pintón , la yuca, las papas, sal y pimienta al gusto. Tape y continúe la cocción hasta que todo esté blando. Devuelva la mazorca a la olla, verifique la sazón y cuando esté caliente sirva, rocíe con el cilantro.